Die
klassiker aus dem Berliner Raum gibt´s auch bei uns.
Durch den augeprägten Ausbund sind die Schrippen schön kross
und aromatisch.
Roggenbrötchen
Genau genommen ist dies kein reines Roggenbrötchen, da
neben Roggen auch Weizenmehl enthalten sind. Rechtlich ist ein
Roggenbrötchen ab einem 50%igen Roggenanteil ein Roggenbrötchen.
Dies erklärt sich in den Backeigenschaften von Roggenmehl.
Um eine vom Kunden gewünschte Qualität in Lockerung
und Geschmack bieten zu können, macht sich eine Zugabe
von Weizenmehl erforderlich.
Schwedenbrötchen
Ein
Mehrkornbrötchen mit Ölsaatenanteil wie Sonnenblumenkernen
oder Leinsaat. Dabei sind die ganzen Körner enthalten,
was einen kernigen Biss macht.
Mehrkornbrötchen
Kernig
im Biss passt dies Brötchen sehr gut zu herzhaften Belägen,
aber auch mit Süßem wie Marmelade überzeugt
es im Geschmack.
Mohnbrötchen
Hier
wurde die sächsische Semmel noch mit einer Mohnauflage
versehen und dadurch der bekannt aromatische Geschmach von Blaumohn
eingebracht.
